让我们来回忆一下鲶鱼的名声到底是怎样臭的。
1.0它来了——革胡子鲶（埃及塘鲺、埃及胡子鲶）一种原产非洲的热带鱼类，作为经济物种被引入我国。该鱼种生长疾速，价钱低廉，抗病力强，食性偏腐食性，顺应环境的才能到达了逆天程度，缺氧的脏水也能活，并且假如饲养环境不佳其肉会带有较强的土腥味。（黑点已加粗）
1.1普通消费者基本分不清各种鲶鱼。鲶鱼是群众关于鲶形目大多数鱼类的统称，鲶形目是个十分庞大的鱼类群体，遍及全球的江河湖海、锅碗瓢盆。但是我鱼盲分不清啊，所以有胡子的就是鲶鱼！
1.2革胡子鲶产量高易于养殖，能够随便占领市场。外乡鲶鱼：土鲶、大口鲶等，主要散布在活动的干净水中，鱼塘养殖比拟艰难，除了局部地域的野鱼摊位以外很少有销售。
2.0应用互联网言论播送造势：《惊！鲶鱼是最脏的鱼，还敢吃吗？》《吓死，小龙虾是日自己用来处置中国尸体的！》《孕妇经常用微波炉，生出畸形胎儿！》《变电站让整个小区罹患智障，激烈请求撤除！》不转不是中国人！好了如今你明白了这件事终究是怎样开展的了，首先渣滓营销号造谣夸张宣传革胡子鲶十分脏；然后全国各地都有革胡子鲶销售，大家都买的到，十分容易惹起共鸣，易于快速传播；然后革胡子鲶的确不太好吃；但是大家又分不清各种鲶鱼，所以构成了一切鲶鱼都很脏，回绝一切鲶鱼的观念；继而，消费者和市场谈鲶色变，江团（长吻鮠）、美国鮰魚（回鱼、清江鱼、梭边鱼）等绝口不提本人也是鲶形目；东南亚巨鲶鱼片冒名成为“龙利鱼柳”。不吃鲶鱼终于成为了普世谬误。（这个事情也通知我们祖先一步的重要性，假如你1975年开端珍藏你也可能成为马未都，“鲶鱼龌龊谣”呈现的很早，传播效果也很好，可谓不得人心。之后的“龙虾龌龊谣”效果就差了很多。而假如你如今想要造谣把鮰魚批判一番的话可能分分钟就会被打脸了。）——附赠的胜利学鸡汤，不谢。
但是真相到底是怎样呢？革胡子鲶真的很脏吗？它的确看着很脏，吃着比拟腥臭也让人觉得很脏，但是其实并没有什么问题。该鱼抗病力强，所以用药较少；生长疾速养殖周期短，有害物质富集也就更少。食腐的习性也不值得黑，蟹更食腐一点，还不是出淤泥而不染？不过固然平安，但是养殖的革胡子鲶的确口味欠佳，油脂很重，土腥味大。而且太廉价了逼格不行。（优秀水质或者野生的会好吃很多）留意：该鱼的确可以在十分龌龊的环境中生存，固然多数养殖户可能并不会这样做。但是假如真的对这方面感到担忧就不要购置此种鲶鱼了。其他鲶鱼，不管是外乡的土鲶、大口鲶、江团等，还是外来的龙利鱼柳（巴沙鱼）、鮰鱼，都是清水中的好宝宝，美味又安康。所以如何辨别革胡子鲶和其他鲶鱼呢？败坏了鲶鱼名声的家伙，其实普通平安，但是滋味不好，而且的确可以在十分龌龊的环境下生活。十分低价2-6元（一斤价钱，下同），餐厅用它冒充任何其他鲶鱼的话，请一定大声问候他全家。（我国南方有一种本地塘鲺（本地胡子鲶）个头小很多只要一斤左右，土黄色。由于非产地比拟稀有，所以这里就不展开说啦！我也没吃过不晓得好不好吃呢）优质的本地食用鱼，十分好吃！（大口鲶和土鲶长得简直一样）简直都是野生，10-25元左右。假如菜单上图片是它，上菜却是胡子鲶的话，请立刻拍桌子并喊店长。新晋外国食用鲶鱼主力，烤鱼主力，10元左右，挺好吃的！
外乡鱼，价钱较贵30-50元，假如餐厅写江团，菜单上的图也是江团，上来却是鮰魚的话，请一定跟店主撕水产乱命名的孽债，有其他答案细致引见这货。
中国超市里的龙利鱼其实原名巴沙鱼？这个普通不被黑，由于普通大家统称的“鲶鱼”中并不包括它，它的长相也不像上述鲶鱼那样容易混杂。把它加上来是由于它散布很广在全国都很常见。偶然有黑它是染色的传言，关于它的颜色：1它自身就很黄，可能会掉色。2活鱼很难染色，冰冻的话可能有染色的，不过假如用柠檬黄等食用色素染色的话也没有什么问题，芬达你不是也喝了。但是也不扫除用有害染料的风险，所以黄的不正常的还是不要买了。这货价钱各地差很多，10-70元都有可能，有些中央视其为优质水产，买来给老人和小朋友吃，刺少平安又鲜美。
