脆香烧烤配方,烧烤的食材有哪些！详细教程看这里！

㈡熬制
①净锅倒入菜油，牛油切成小块随即放入，然后下入鄙县豆瓣酱.豆鼓.大蒜，用大火烧沸10 分钟，转入小火熬制80-90 分钟，此时应有一股浓浓的酱香味，大蒜开始收缩变小。
②随即放入第一部中所有香料和冰糖（打碎），米酒（只要汁），奶油，鱼肝油，白酒，花雕酒，用大火炒香15 分钟后转入小火慢慢熬制1-1.5 小时，然后滤去料渣，把汁装好待用（存放8-16 个月，必须在常温8-15 度）。
㈢香鲜汤的熬制
①原料：猪棒骨1500 克，牛棒骨1500 克，鸡爪骨500 克，料酒100克，鸡精150 克，特鲜一号1 包（或鲜味王60 克），生姜（拍破）60 克，香葱头60 克，花椒粒5 克，精盐适量。
②准备：猪，牛，鸡骨在沸水中炖一水，捞出放入清水（42 斤）锅中，再加入以上原料用大火烧开后，转入小火熬制乳白色汤料（4 小时左右）,打去料渣，既得鲜香汤。
㈣“奇味刷烫”成料制作
①可将上述的鲜香汤料分成6-7 份，没份5-6 市斤，分别装入6-7 口锅中，没锅放奇味鲜底料适量。
②麻辣味：每锅放干辣椒150 克，花椒25 克，不加麻辣的可为白汤烫料，麻辣味应根据各地各中人不同口味而适量增减辣椒和花椒量。
③在每锅烫料中放入鸡精，味精，特鲜一号等放入其中熬制10-15 分钟既成。
④可在烫料中适当放入一些西红柿块，大丛头，蒜苗，火腿，鲜红辣椒块等增色增香。
⑤最后把各种食品洗净切块后可放入烫料中烫熟既吃。（可象烧烤一样穿串烫吃也可将各种肉食切片后直接放入刷烫。
注意事项：
①在炒制过程中，一定要用小火。
②炒制时要勤翻动（炒制就是敖制）：
③底料中加入鄙县豆瓣，主要用于提味，而滋粑辣椒主要用于提色，
两者要慢慢熬干水气：
④所用香料应按标准，严禁超标投入：
⑤麻辣，咸淡因人而调。
⑥设备可买火锅专用锅，既一个锅中间隔了两半调制时可放一半麻
辣，另一半可不放麻辣。
⑦所用燃料。既木炭.酒精.液化气.电等均可。
⑧经营方式：
⒈可象烧烤那样摆摊烫熟让人拿着吃。
⒉也可用便碗装上每碗3-5 元。
⒊可办成席让日点菜或包多少钱一席坐着吃。
⒋直接开店规模化经营。
吃时放天漆牌火锅飘香剂和酵母鲜味曾各少许。