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42、糖心蛋

材料:鸡蛋10个、辣椒2个、糖心蛋卤包1包
调味料:酱油200ml、冰糖1大匙
做法:1、将材料中的卤包、水600ml、酱油、冰糖、辣椒放入锅中,浸泡20分钟后煮滚后,放凉备用。
2、鸡蛋洗净,放入锅中,加水盖过鸡蛋,加入1大匙盐,将水煮至80℃,焖煮3分钟,熄火后剥去蛋壳备用。
3、将鸡蛋放入做法1已经冷却的卤汁中,放入冰箱,浸泡2天以上,让蛋入味即可。

43、烧酒鸡卤包做法

药材:串芎10克、八角2粒、花椒10克、甘草2片、党参15克、桂皮10克、三奈10克、熟地10克、黄耆10克、干姜10克、肉桂5克、橄榄1颗。
将除了橄榄之外的所有药材装入卤包袋中,再用棉线捆紧,即为烧酒鸡卤包,橄榄备用。

44、烧酒鸡

材料:鸡1/2只,葱1条,姜片10片、烧酒鸡卤包1包,红枣4粒、黑枣3粒、枸杞10克
调味料:米酒1瓶半,胡麻油1大匙,盐1小匙
做法:1、将卤包、水800ml、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。
2、鸡洗净剁成小块,在锅子里放入葱段、姜片5片,加水煮滚后,再放入鸡块,氽烫2—3分钟后取出,用冷水冲凉洗净,沥干水分备用。
3、烧热锅子,倒入胡麻油,爆香姜片后,再把鸡块放入拌炒,加上米酒,砸把做法1的卤汁倒入,加入黑枣、 枸杞、煮滚后转小火,煮约30分钟,再加入盐调味,即可起锅食用。
(备注:如果想要酒味较浓厚的话,在做法1中,用来浸泡卤包的水,可用2瓶米酒代表。)

45、牛肉汤卤包做法

材料:八角5粒、小茴香25克、草果2颗、桂枝10克、甘草2片、陈皮5克、花椒10克
将所以药材装入棉质卤包袋中,再用棉线捆紧,即为牛肉汤卤包。

46、红烧牛肉汤

材料:牛腩1000克、红萝卜条1条、白萝卜1条、葱3条、姜片6片、辣椒1个,牛肉汤卤包1包
调味料:酱油1/2杯,盐1大匙
做法:1、将卤包、水1000ml、酱油放入锅子中,浸泡20分钟备用。
2、丛洗净后切长段,红萝卜、白萝卜去皮洗净,切小块备用。
3、将牛腩洗净后切块,在锅子里放入一半的葱段、3片姜片,加水煮滚后,再放入牛腩氽烫,取出后放在冷水中泡凉,再捞出沥干水分备用。
4、烧热锅子,加入2大匙油,爆香剩下的姜片、葱段及辣椒,加入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒。
5、将做法1的卤汁烧开,再把做法4炒好的材料放入,用小火卤约1小时又30分钟,加入盐调味后,即可盛出,最后再撒上葱花皆完成。

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adminlong
  • 本文由 发表于 2019年9月24日22:21:35
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