28、香辣牛筋
材料：蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅
做法：1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。
29、香辣猪血糕
材料：猪血几条，蚝油辣味卤汁1锅
做法：1、将猪血洗净，切成适合入口的大小备用。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入猪血，用中火卤约10分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
30、红油卤包
药材：甘草2片、桂皮5克、八角15粒、陈皮5克、苹果1个
调味料：高汤1罐、辣油3大匙、酱油膏1小匙、沙茶酱大匙、蒜头5瓣、姜片5片、葱3条、辣椒2个、米酒1大匙、麻油1小匙。
卤汁做法：1、将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为红油卤包。
2、卤包和水100ml、高汤、米酒放在锅子里，浸泡20分钟备用。
3、将蒜拍碎，辣椒切末，葱洗净后切长段备用。
4、热油锅，将蒜头、姜片炒香，加入辣油、酱油膏、沙茶酱拌炒，然后再倒入做法2的锅子中，并加入辣椒末、葱段一起煮滚，倒入麻油后即完成红油卤汁。
31、蒜香卤包
药材：蒜头10瓣、八角3粒、花椒10克、丁香5克、小茴香15克、三奈5克、桂皮5克
卤汁做法：1、将药材中的蒜头拍破，剥除外膜，和所有其它药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆好，即为蒜香卤包。
2、卤包和水1000ml、高汤、米酒放在锅子里，浸泡20分钟备用。
3、葱洗净后切长段备用。
4、起油锅，将葱段爆香后，倒入做法2的锅子中，煮滚后加入酱油调味，即完成蒜香卤汁。
32、蒜卤猪尾巴
材料：猪尾巴3只、蒜头10瓣、姜片5片，蒜香卤汁1锅
做法：1、将蒜头拍破备用。
2、将猪尾巴洗净，再用沸水氽烫，捞起沥干水分备用。
3、将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。
4、将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上菜食用。
33、百香卤包
药材：甘草2片、八角3粒、沙姜5克、广皮5克、丁香5克、草果2颗、丁香5克、桂子5克、桂枝10克、胡椒粒10克。
调味料：酱油1杯、米酒1杯、冰糖1大匙、，麻油1大匙
卤汁做法：1、将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为百香卤包。
2、卤包和水500ml、米酒放在锅子里，浸泡20分钟。
3、开大火，加入酱油、冰糖、麻油、煮滚后即完成百香卤汁。
34、卤牛腱
材料：牛腱600克、葱1条、姜片3片、辣椒1个、百香卤汁1锅
做法：1、将牛腱用沸水氽烫去血水，等到牛腱内一收缩，马上捞起冲冷水，至凉备用。
2、将葱洗净切长段，辣椒切末备用。
3、起油锅，放入葱段、姜片、辣椒末爆香，舀入1杯百香卤汁汁，煮滚后再将牛腱放入，用中火一边煮一边翻动，让牛腱上色，煮约3分钟。
4、将百香卤汁烧滚，把做法3完成的材料倒入卤汁中，用中火卤约20分钟，转小火卤10分钟，熄火后再闷10分钟后即完成。牛腱切片排盘，再撒上少许葱花、辣椒末后即可上桌食用。
