35、卤牛肚
材料：牛肚1个、葱4条、姜2小块、蒜头5瓣、辣豆瓣酱2大匙、黑豆瓣酱1大匙、百香卤汁1锅
做法：
1、将牛肚洗净后，用沸水氽烫过后备用。
2、将葱洗净切长段，蒜头拍破备用。
3、起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。
4、取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。
36、素香卤包
药材：小茴香15克、八角3粒、桂皮5克、花椒10克
调味料：盐1小匙、酱油1大匙、素蚝油1大匙、糖1大匙
卤汁做法：1、将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为素香卤包。
2、卤包和水600ml放在锅子里，浸泡20分钟备用。
3、开大火，加入所有调味料，煮滚后即完成素香卤汁。
37、卤素鸡
材料：素鸡6个、辣椒1个、老姜1块、素香卤汁1锅
做法：1、将素鸡洗净备用。辣椒、老姜都切成细丝备用。
2、将素香卤汁烧开备用。
3、起油锅，将辣椒丝、姜丝炒香，放入素鸡拌炒一下，再将素鸡倒入做法2的卤汁中，转小火卤约25分钟，取出排入盘中即完成。
38、卤素肚
材料：素肚4个、辣椒1个、老姜1块、素香卤汁1锅
做法：1、将素肚洗净，对切一半备用。辣椒、老姜都切成细丝备用。
2、将素香卤汁烧开备用。
3、起油锅，将辣椒丝、姜丝炒香，放入素肚拌炒一下，再将速度倒入做法2的卤汁中，转小火卤约20分钟，熄火后再焖约20分钟即可。取出后切成适当大小，排入盘中，撒上少许香菜、辣椒丝即完成。
39、广式卤鸭翅卤包做法
药材：八角5粒、陈皮5克、花椒10克、甘草2片、丁香5克、小茴香15克、三奈5克、桂皮5克、草果1颗、桂枝10克。
将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，利用重物药材敲碎，即为广式卤鸭翅卤包。
40、广式卤鸭翅
材料：鸭翅6只、葱2条、姜片5片、蒜头10瓣、辣椒1个、广式卤鸭翅卤包1包
调味料：酱油120ml、鸡粉1大匙
做法：1、将材料中的卤包、水1000ml、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。
2、将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜、开大火煮滚，将鸭翅氽烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。
3、葱洗净切长段、蒜头拍破，和辣椒、鸭翅一起放入做法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。
41、糖心蛋卤包做法
材料：八角3粒、陈皮5克、花椒5克、甘草1片、丁香5克、小茴香15克、三奈5克、桂皮5克
卤包做法：将所有材料放入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为糖心蛋卤包。
